ご飯はほぐしておく。焼豚は５㎜角に切る。長ねぎは粗みじん切りにしておく。卵は溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油[１]を熱し、卵を流し入れる。炒り卵にし、取り出す。

サラダ油[２]・長ねぎ[１/２量]・ＸＯ醤をたし、弱火で香りが出るまで炒める。

ご飯・焼豚を加える。強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

炒り卵を入れ、あおりながら混ぜる。

残りの長ねぎを加え、オイスターソース・しょう油・塩・こしょうで味をととのえる。

酒を鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。