バターは室温に戻しておきます。
卵は卵白と卵黄に、分けておきます。
薄力粉はふるっておきます。
砂糖を80ｇと20ｇに分けておきます。
型にバターを塗って、粉をはたいておきます。（分量外）

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるように、よく練ります。砂糖80ｇを少しずつ加え、白っぽくなめらかになるまで、すり混ぜます。卵黄を一個ずつ加え、さらによく混ぜます。

別なボウルに、卵白を入れ、砂糖20ｇを加え、固く泡立てメレンゲにします。

２のボウルにメレンゲを半分ずつ加え、さっくりと混ぜます。ラム酒漬けレーズンを、加えます。
ふるった薄力粉を加え、練らないようによく混ぜ合わせます。

型に流し入れて、180度に温めたオーブンで、30分ほど焼いて完成です。