大根は皮をむき、大根おろしを作る。ざるで水気を切る。そこにレモンの絞り汁と醤油を入れ味をつける。

しめじをゆで、油を切ったツナ缶と共に、１の大根おろしと混ぜる。これでできあがり。味見をして、すっぱいのが好きな人はこのまま、苦手な人は砂糖かみりんを少々入れて下さい。