カポナータ
イタリア風の煮込みです。野菜がたっぷり取れて栄養のバランスもGOOD！パスタやパンに良く合いますよ♪お弁当にも大丈夫です。
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- 1
なすは乱切りにし、ピーマンと玉ねぎは同じくらいの大きさに4等分する。ウインナーは、長さを半分にしてから更に縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。香りがしたら材料を全て入れて炒める。
- 3
玉ねぎが透き通って来たら赤ワインを加え、フタをして10～15分炒め煮にする。
焦がさないように火加減を調節して下さい。 - 4
野菜が煮えたら、バルサミコ酢、ドライオレガノ、塩、こしょう、サンドライトマトペーストで味を整え、汁気がなくなるまで炒める。
- 5
器に盛り、好みでバジルを飾って出来上がり☆
コツ・ポイント
野菜は、他にズッキーニやにんじんなど、お家にあるもので大丈夫です。トマトペーストがない場合は、トマトの水煮を2～3個加えてください。(フレッシュトマトは入れなくて良いです)
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