手羽元は、よく水気をふいておく。しょうがは薄切りに(皮つきでも可)。

電子レンジ用の耐熱ボウルに、しょうが、おろしにんにく(生のにんにくの場合は2かけ、かるくつぶす)、みりん、水、醤油を入れて軽くまぜ、電子レンジ強(500w)で5分くらい、煮立ってくるまでかける。

ボウルを取り出して、鶏肉を入れ、アクとりシートをかぶせ、さらにラップをゆるめにかけて、電子レンジ強で5分。そのあと電子レンジ弱(200w)で20分煮込む。

ボウルを取り出して(かなり熱いので注意)、ラップとアク取りシートを取り除き、上下を入れ替えるように混ぜ、新たにアクとりシートとラップをかけて、電子レンジ弱で20分。

ボウルを取り出して、ゆで卵を押し込み、ラップをして1時間くらいなじませる。途中で卵を回してあげるとムラなく味がしみます。

食べる前に、お皿に鶏肉をとりわけ、卵をくし型に4～6等分して添え、ボウルに残った汁を少し回しかけて、ラップをして電子レンジであたためてください。卵は必ず切ってからあたためること。

ボウルに残った汁は、鶏のダシがよく出てて美味。よ～く冷やして、冷やし中華のタレや中華風サラダにどうぞ。