たまねぎは８ｍｍ程度にスライスし、エリンギは厚めの斜め切り、しめじは小房に分ける。ヒレ肉は１ｃｍ程度にスライスする。

フライパンにたまねぎを炒め、透明になってきたらしたらきのこを加え更に炒める。全体にしんなりしたら皿にとる。続けてヒレの両面を焼き、きのこ類を戻し、炒め合わせる。水を加えて沸騰したら中火に落とし、アクを除く。

１０分程煮たら火を止め、素を入れて５分程置く。よく混ぜてから再度中火にかけ、沸騰したら弱火で１５分ほど煮込んで出来上がり。