卵とふるった砂糖を合わせて混ぜ､湯せんにかけながら泡立て、人肌に温まったら取り出す。

量が増えて白っぽく､もったりと字が書けるくらいまで泡立てたらバニラエッセンスを加える。

再度湯せんにかけ、②にふるった薄力粉を入れ､まだ粉が残っているくらいの半合わせにする。

溶かしバターを加えて､粉が消えるまで底の方から持ち上げるようにして混ぜる。

マドレーヌ型に流し入れて(8分目)､170℃に温めたオーブンで12～15分焼く。