耐熱容器に砂糖40gと水大さじ1を入れて電子レンジ(1000w)で2分30秒～3分､きつね色になるまで加熱し､お湯大さじ1を加え､手早く混ぜカラメルソースを作り､型に等分に入れる。

ボウルに卵を入れ､ホイッパーで溶きほぐし､砂糖を加えてさらに混ぜる。

小鍋に牛乳とバニラエッセンスを加え､沸騰直前まで温める。

③を②に少しずつ加えながらそのつど混ぜ､生クリームを加えてさらに混ぜる。

茶漉しでこして①の型に注ぎ入れる。

天板に並べて湯を深さ2cmまで入れ､150℃に温めたオーブンで約30分湯せんで焼く。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。