ナスを一口より大きめにきって水に浸してアクぬきする。
たまねぎは粗みじん。

ブロッコリーを房に分けて切り、塩をいれた熱湯でやわらかくなるまでゆでる。
ざるにあげておく。

オリーブオイル多めでナスを炒める。
油が回ってしんなりしたら、取り出して玉ねぎを炒める。しんなりしたらナスを戻す。

白ワインビネガー、砂糖を入れて塩コショウしてトマトソースを入れる。ハーブ類も入れて15分くらいは煮込む。最後にブロッコリーを入れる。

耐熱皿に入れてチーズをかけてオーブンでチーズがこげてぐつぐついうまで焼く。