そうめんは半分の長さに折って熱湯でゆでる。ゆであがったら流水で洗ってしめる。

ニンジンはマッチ棒くらいの長さの細切りにする。ブロッコリーの茎もニンジンの長さに合わせて細切りにする。セロリは斜め薄切りにする。

ブロッコリーの茎を熱湯でさっと湯がいて流水で色止めする。

野菜を一つのボウルに合わせて塩もみして３分ほどおく。しんなりしたら水洗いして塩を洗い落とす。洗ったらしっかり水気を切る。

４にそうめんを入れて醤油を加えてしっかり混ぜる。醤油がなじんだらマヨネーズ、ワインビネガー、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。

５を冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり。