キャベツ・ニンジン・キュウリはそれぞれせん切りにする。

春雨は湯につけてもどし、食べやすい長さに切ってさっと茹で、水気をきる。

卵は薄焼きにして、細く切る。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜と桜えびを入れて炒め、香りが出てきたら、火を止め、【a】を加える。

器に①～③を彩りよく盛り、④をかける。