オーブンは１８０℃に温めておきます。小麦粉とBPを合わせてふるっておきます。熱湯と茶葉８ｇで紅茶液を１００cc作ります。残りの茶葉５ｇをすり鉢で細かくしておきます。卵白は使うギリギリまで冷やしておきます。

卵黄に砂糖５０ｇを入れ、湯煎をしながらもったりするまで泡立てます。そこにサラダ油と紅茶液、細かくした茶葉を入れて混ぜ合わせます。

卵白に砂糖を入れ、しっかりと硬くなるまで泡立てます。

泡立てた卵白の３分の１を（２）のボールに入れて良く混ぜ合わせます。そこにふるっておいた小麦粉を入れ、軽く混ぜ合わせます。

硬く泡立てた卵白のボールに、小麦粉を入れたボールの中身を入れ、泡立て器で２０回くらい混ぜ合わせます。出来た生地を型に流し入れます。１８０℃で４０分焼いて出来上がり。（電気オーブン使用）