ナス・ピーマンを同じ大きさに切る。（ナスはアク抜きの為水にさらします） ニンニク、しょうが、ネギをみじん切りにします。

味噌、しょうゆ、砂糖、とりがらスープ、紹興酒を混ぜ調味料を作っておきます。

鍋に火をかけ、ごま油を入れてナスを炒めます。

そして、ピーマンも炒めます。

鍋に火をかけ、ごま油を入れて【1】のニンニク、しょうが、ネギを炒めます。

【5】に豆板醤を入れさらに炒めます。

【2】の調味料を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【7】に【3】【4】を入れ、仕上げにごま油を入れます。

盛り付けて出来上がり！！