じゃがいもの皮をむいて３センチ角にきり、水にさらす。ざるにあげて水を切り、塩を入れてゆでる。

柔らかくなったら、湯を捨て粉ふきいもにする。

ボールに移して、つぶす。

タマネギはみじん切りにし、いためる。

牛ひき肉を炒め、肉の色がかわったら４をくわえ、塩・コショウ・ナツメグであじをつける。

じゃがいもに５を混ぜ、小判型にする。

卵に牛乳を加えて混ぜる。
小麦粉・卵・パン粉の順につける。

油で揚げる。（１８０～１９０度）