鶏モモ肉に塩コショウをふりかけお酒でもんでから、しょうがのスライスを入れた熱湯で15分くらいゆでる。

みりん、醤油、ゆずの絞り汁、酢、ピリ辛万能醤油ダレを混ぜて、そこに1のゆで汁を1/4カップくらい加える。

お皿に鶏をのせ、2でできたタレをかけてあさつきを散らす。下にゆでたもやしや細切りにしたきゅうりを敷いておくと、シャキシャキしておいしい。