ナスはへたをとり、ピーラー（皮むき）でしましまに皮をむいて２ｃｍ厚くらいに切り水にさらす。
鶏肉は一口大に切り片栗粉をまぶしておく。
★の調味料は混ぜておく。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。表面に火が通ったら取り出し、サラダ油を足してナスを炒める。

鶏肉を戻し、混ぜておいた調味料と生姜を入れて蓋をし、中火で15分くらい煮る。

火を止め、水溶き片栗粉を回しいれて余熱でとろみがついたらできあがり！