ゴーヤーは縦半分に切り、中の綿と種をスプーンでかき出す。2mm幅にスライスしたら、海水くらいの塩水に30分つけておく。

木綿豆腐はしっかりと水切りしたら、適当な大きさに切る。豚バラ肉も2cm幅くらいに切っておく。

フライパンに油を熱し、木綿豆腐を焼き色がつくまで焼いたら1度皿に取っておく。

豚バラ肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを入れて炒める。木綿豆腐をフライパンに戻す。

塩、こしょう、しょうゆ、ウェイパーで味を整えたら、溶いた卵を回し入れ火を止める。