栗（水につけてから皮をむいたもの）は柔らかくなるまで茹でるか蒸す。（結構時間がかかります。）

1をざるに取り、水気を切る。2個ほど別に取り、潰してペースト状にし、マヨネーズと混ぜ合わせ、残りの栗とざっと和える。

2におかかと醤油も加えて、混ぜ合わせる。器に盛り、上からおかかをふりかけて出来上がり。