粉類をすべて合わせてふるっておく。

卵白は裏濾す。

バターを量り、中火にかけて溶かす。

沸騰したらそのまま様子を見る。大きな泡がたって、だんだん細かい泡になり、吹き零れそうになったら火を止める。

しばらく置くとおさまり、底にこげた分が沈む。

卵白と粉を混ぜ、

焦がしバターをそそぎ混ぜる。底の焦げた部分は入れないように注意。

型に流し、１７０度のオーブンで２０分焼く。

クーラーの上に乗せ、

アルミホイルをかぶせる。全体をくるむように包み、下の方はあけておく。

一晩置いたら出来上がり。