米はといでざるにあげ、水気を切ってから内釜に入れ、3合分の水を入れて給水しておく。（30分程度）

ひじきと切り干し大根は水につけてもどし、よく洗って水気を切り、長いものは2㎝くらいに切っておく。

人参は2㎝くらいに千切りしておく。牛蒡は短めにささがきし、水にさらして、水気を切っておく。

油揚げと蒟蒻はさっと茹でて、水気を切り、2㎝くらいの千切りにしておく。

1に○の調味料を入れ、ざっと混ぜ合わせてから、2～4の具材を均等に載せるように入れて、普通に炊く。

5が炊きあがったら、白・黒ごまと桜えびを入れ、さっくりと混ぜ込み、少々蒸らして出来上がり。