玉葱を大きめにみじん切りにしてボウルに入れます。
そこにレモン1個分の絞り汁、赤ワイン、オリーブオイルを入れます。

肉にフォーク等で穴をあけ味をしみ込ませやすくします。
次いで肉に塩、胡椒を馴染ませます。

フライパンをよく熱してから油をしき、肉の表面をよく焼きます。（肉汁が逃げない様にします。）
表面が焼けたら、フタをして弱火で5分程度焼きます。

（３）のフライパンに、（１）で用意したソースの元を入れ。フタをして弱火で15分程度焼きます。
途中で裏返して下さい。

肉を取り出し5ミリ程度の厚さにスライスします。
次いで肉を冷まします。
（肉は人肌くらいの温かさが美味しい）

フライパンに残ったソースに醤油で味を調え、片栗粉でトロミを付けます。

スライスした肉にソースをかけて出来上がり。