電子レンジで簡単！真鯛の洋風兜蒸し(アクアパッツア)～即席リゾット
材料を並べてレンジでチン♪これだけで、ちょっとお洒落な魚料理（＾＾；白身魚なら、頭でも骨付きでもフィレでもＯＫ！切り身を使う時は 霜降りを省略できます。
このレシピの生い立ち
ＭＹ奥様がガスレンジを占領していたので、電子レンジで作ったら、上手く行きました。
電子レンジで簡単！真鯛の洋風兜蒸し(アクアパッツア)～即席リゾット
材料を並べてレンジでチン♪これだけで、ちょっとお洒落な魚料理（＾＾；白身魚なら、頭でも骨付きでもフィレでもＯＫ！切り身を使う時は 霜降りを省略できます。
このレシピの生い立ち
ＭＹ奥様がガスレンジを占領していたので、電子レンジで作ったら、上手く行きました。
作り方
- 1
まずは 霜降り！この料理の場合、頭とカマは １０秒～１５秒、その他の部分は ５秒程度熱湯にくぐらせて、冷水で冷やします。その後、流水でヌメリやウロコ、血の固まりを出来る限り取り除きます。詳しくはレシピID:17361377参照
- 2
真鯛のアラと頭とカマは 軽く塩コショウで下味！アサリはキレイに水洗い！下味はアサリに塩分があるので控えめに！！
昆布ダシの素スティック１本は お湯１００ｃｃ 溶かし、そこに白ワインを加え合わせ調味料を作ります。 - 3
直径２５ｃｍ前後である程度深さのある、電子レンジで使用可能な容器(金属製以外)を用意！この外径に合わせて、キッチンペーパーで蓋を作って置きます。
-
- 4
真鯛のアラ、真鯛の頭とカマ、アサリ、プチトマト、ニンニクのみじん切り、ハーブ類の順番で容器に入れる。【合わせ調味料、その他】もこの時、同時に入れます。
-
- 5
ハーブは こんな感じです。生が無い時には 乾燥物か粉末でもＯＫ！手に入らなければ 別に入れなくても美味いですよ！だけど、ニンニクだけは 入れて下さい。粒こしょうを少しつぶして入れると更に風味が良くなります。
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- 6
３で作ったキッチンペーパーの蓋を乗せたら、その上に 一回り大きな皿を乗せ、電子レンジで１５分～２２分加熱。レンジ種類や容器の形状によって加熱時間は異なります。良い香りがしてきたら、４分から６分ぐらいが出来上がりの目安です。
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- 7
食べ終わって、汁が残ったら、残り汁に、炊いたご飯を茶碗１杯とスライスチーズ２枚(材料外で失礼)をちぎって入れ電子レンジで４分加熱！パセリのみじん切りをトッピングしたら、即席リゾットの出来上がり！！
-
コツ・ポイント
万が一加熱し過ぎても、あまり気にしなくて良いと思います。ただ、この場合アサリの身が小さくなってしまいます。(経験者です)
今回は 真鯛の頭やアラを使いましたが、スズキやタラ等の切り身でも上手く出来ると思います。また、イサキやメバルの尾頭付きも美味しいでしょう！最後の即席リゾットには 本格的なチーズを使えば 更に美味しいでしょうが、今回は スライスチーズしか無かったので、これを使いました。
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