炊き立てご飯をおひつなどに移し（なければボウルでも可。でも水分が飛ばないのでこの場合ご飯はいつもより硬めに）、すしのこを好みの味になるまで適当に混ぜ合わせる。

一口大にきった1匹分のうなぎの蒲焼を　1　にさっくりと混ぜ合わせる。

これでできあがり…なのだけど、見た目の問題とかで、錦糸玉子を乗せてもおいしいです。