油揚げは油ぬきをして、半分に切る

めんつゆを鍋であたため始める

油揚げの口を開いて袋状にし、卵を１個ずつ油揚げに割りいれて、口を爪楊枝でぬうようにして止める。それを②に入れる。これを４度繰り返す

たまごが固まるまで約10分～15分煮込む。