薄力粉、上白糖、三温糖、重曹を合わせて2度振るい、ボウルに入れておく。

人肌に温めたはちみつに牛乳、溶いた卵液、サラダ油を加えよく混ぜる。

２の液体を１の振るった粉類に少しずつ加えていき、木ベラでサックリと混ぜ合わせる。

塩少々を加える。蒸し器は蒸気が完全に上がるとうにセットしておく。

蒸気があがったら、酢を一気に回し入れる。このとき酢を手早く全体に馴染ませるように混ぜ、生地がボワッと白く浮き上までへらを動かす。

くるみをサックリ混ぜ込んだら、生地を型に流しいれ、黒ゴマをまんべんなく散らす。

強火でおよそ30分蒸す。
火加減の強さが気になる場合は最初強火で5分蒸したら中火くらいにおとして30～35分蒸すとよい。