さんまを三枚におろし、1尾を２まいに切る。

バットに小麦粉を広げ、さんまの両面に良くつける。

フライパンを熱したら、薄く油をひき、さんまの両面を少し焦げ目がつくくらいに焼く。

フライパンからさんまを別の容器にはずす。フライパンをさっとふき、水とみりんとうなぎの蒲焼きのたれを入れ、沸騰させ、さっきのさんまをもどす。

ちょっと煮たら、できあがり。器にごはんをもり、３まいずつさんまをのせ、上からうなぎの蒲焼きのたれをかける。ごまをちらす。さあめしあがれ。