鶏もも肉の炭火焼、ポン酢風味タレに白髪ねぎとみょうが添え
銀姐 @cook_40014691
炭火ならではのおいしい鶏肉の食べ方です。じゅーすぃーな鶏肉を、薬味と一緒にあっさり味で食べます。
このレシピの生い立ち
ススキノのダイニングバーで食べたものがおいしかったので再現してみました。甘くないたれで炭火焼きの鶏だなんて、結構びっくりで新鮮な味です。ナイター設備の灯りで食べるのも乙なもんですねぇ。
鶏もも肉の炭火焼、ポン酢風味タレに白髪ねぎとみょうが添え
炭火ならではのおいしい鶏肉の食べ方です。じゅーすぃーな鶏肉を、薬味と一緒にあっさり味で食べます。
このレシピの生い立ち
ススキノのダイニングバーで食べたものがおいしかったので再現してみました。甘くないたれで炭火焼きの鶏だなんて、結構びっくりで新鮮な味です。ナイター設備の灯りで食べるのも乙なもんですねぇ。
アプリでひらく作り方
- 1
みょうがは千切り、長ネギは四等分に切って皮の部分を白髪ネギにし、水に放って苦味を抜いてパリッとさせておきます。
- 2
鶏肉は余分な脂の部分を取り除いて、肉の部分に切れ目を入れて筋を切り、にんにくと塩・胡椒で下味をつけます。(しっかり手ですり込んでね。)
-
- 3
備長炭を熾し、皮の部分から裏返しながら焼きます。(時々霧吹きで水を掛けながら焼いてね。)
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- 4
九分通り火が通ったら、キッチンバサミなどで切ります。白髪ネギとみょうがと一緒にポン酢に麺つゆを入れたタレでいただきます。・・・んめーっ！
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- 5
鶏バーベキューを食べに行った時に、タレと白髪ねぎ・千切りみょうがを持参しました。塩・胡椒に飽きた頃に出したら大好評でした！
-
- 6
もうすっかり我が家の定番化しなりました。(11月の暖かい日曜日、自宅で焼肉。11月に外で焼肉するのははじめて！)
-
コツ・ポイント
焼く2時間前に肉を冷蔵庫から出して下処理し、焼きすぎない事。ほぼ焼けてから肉を切る事。
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