800ccのお湯を沸かしてコンソメを入れてスープを作っておく。

鍋にオリーブ油を入れて玉ねぎを炒める。透明になったらお米を入れて透き通ってくるまで炒める。

白ワインを入れて、水分が蒸発してきたら、沸騰しているスープを２ー３杯入れる。

適当にちぎったルッコラを半分入れる。

また水分がなくなってきたら、スープを追加する。お米が柔らかくなるまで続ける。

仕上がり１分ぐらい前に小さく切った、スモークチーズと残りのルッコラをいれる。

蓋をして５分蒸らしてできあがり！