お米を普通にといで吸水させておきます。このときに米一合に対して小さじ半分の酒を入れてください。

お米を炊く直前に黒豆をいります。豆をから煎りして、豆の皮が破れて中の豆がほんのり茶色くなったら、鍋から直接お米の鍋に豆を入れます。

この状態でご飯を炊きます。蒸らしが終わったら全体をふんわり混ぜて塩を適宜入れます。味見をしながら塩の量を調整してください。お豆の堅さはこの時点でちょうどよくなっているはずです。