大根を千切りにします。このとき最初に斜めの輪切りにすると火を加えたあとに崩れにくい千切りになります。

ごま油で下ろしたニンニクを炒め、大根を加えてさっと炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。

しおを適宜振り入れ、フタをして弱火で15分くらい蒸し煮にします。大根が透明になって甘みがでたら、最後に塩味を調整して火を止め、ゴマを振り入れて混ぜます。あたたかいままでも冷ましてもおいしいです。びっくりするほど大根の甘みがでているはずですよ。