イカは皮を剥いで、さばいておく。ゲソは使わない。
頭（一般的な絵で例えると三角のところ）を開き、長方形の一口大の大きさに切り分ける。

フライパンを熱し油を引き
強火でサーっと炒めて塩コショウをして出来上がり。