えびを茹でて殻を取って、殻はとんこつスープに入れて一緒に１０分位茹でて、横に置いとく。

米粉を温いお湯で戻して。にら３cm位切って、もやしさっと茹でて、お碗に入れて、横に置いとく。

肉みその作法：お鍋にサラダ油入れて熱くして、豚挽肉、油葱酥、にんにく、しょうが、干ししいたけ、ねぎを入れて炒める。調味料を加えて、最後にゆで卵を入れて煮る.｡o○ぶくぶく沸いたらさらに２０分位煮込んで、肉みその完成。

２）に肉みそを加えて、にんにくみじん切り、しょうがみじん切り、味付け卵一個載せて、ごま油、塩、胡椒、醤油、お酢で味を調整して、真ん中にえびを載せて、とんこつスープを加えて、担仔米粉の完成。