鰺を三枚におろす。身の細い骨はなるべく毛抜きで抜いておく。中骨は焼いて煎餅として喰いましょう。もしくは焼いてから吸い物の出汁に。

ナガネギ、しょうがはみじん切りにしておく。

包丁（できれば二本）で、鰺の身をたたく。とにかくたたく。原形を留めなくなってきたら、ナガネギ、味噌、しょうがを加えてさらにたたく。（このへんは、嗜好によってどのくらい食感を残したいか、加減すること）わさび醤油で食べましょう。