きゅうりの冷製スープ

きゅうり4本の皮をむき、半本分を5ミリ角に切って浮き身にし、残りは4つ割りにして１センチ幅に切る。（皮を縞目にしても良い)

玉ねぎは薄切りにして、鍋にバターを溶かして焦げないように炒める。

玉ねぎが柔らかく透明になったらきゅうり、水、固形スープを加えて強火で煮立てる。煮立ったら弱火にしてきゅうりが透き通るまで煮る。途中であくを取る。

火からおろして荒熱を取り、ミキサーにかける。

もう一度火にかけ、浮き身のきゅうり、生クリームを加えて味を見る。適宜塩、こしょうを加える。

沸騰寸前で火を消し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして供する。