茄子は輪切りにして油でサッと揚げ塩をふっておく。ベーコンは厚切りに、にんにく2片はスライスしておく

パスタはたっぷりの塩をいれて茹でる。茹で上がった時に軽く塩味がするくらいがベスト

フライパンにオリーブ油を入れスライスしたにんにくを炒めて油に香りをつける。焦げる前に取り出して

みじん切りにした玉ねぎを炒め軽く火を通す。

そこにベーコンをいれ白ワインを入れアルコールを飛ばし風味をつける

そこにトマトの水煮を入れて潰しながら煮詰める。
にんにく2片をおろしながら混ぜる。コンソメを入れる（顆粒ならそのまま、固形なら少量のお湯で溶かしておく）。塩、黒胡椒で味を整える（酸味が強すぎる時はケチャップを少し入れる）。お子さんが食べる時は鷹のつめは

パスタを皿に盛り茄子を並べてソースを盛り付けて出来上がり

今回は茄子ベーコンにしましたが「茄子ほうれん草」「ヤリイカほうれん草」も美味しいですよ！