冷凍ご飯はあらかじめレンジであたためておく。ねぎは小口ぎり、残りの野菜はみじん切りにする。

中華なべに油大さじ１をいれ、鍋を十分熱したら、卵をふんわりと炒め、別にあけておく。

再び中華鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎ･にんじんを炒める。

次にご飯・干しえびを加えて中火にして上下を返すようにしながら５分位炒める。

卵・ねぎ・塩・コショウ・粉チーズれて混ぜあわせ、鍋肌にしょうゆ・酒を回し入れ混ぜる。

お皿に盛り付け、しょうがをのせる。