バター、卵は室温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。

バターをクリーム状に練り、砂糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまで練り混ぜます。

ときほぐした卵を少しずつ加えながらその都度よく混ぜます。バニラエッセンスも加え、さらに混ぜます。

薄力粉を加え、ゴムべらで練らないようにさっくりと混ぜます。

生地をビニール等で包んで、冷蔵庫で30分～1時間程ねかせます。

打ち粉をふった台の上で生地を３ミリ程度の厚さに伸ばし、好きな型で抜きます。クッキングシートを敷くか油を塗った天板に並べます。

160度に温めたオーブンで１５～２０分程焼けばできあがり！　オーブンによって焼け方が異なるので最初は加減して、焼け方が足りなければ時間を追加してください。