材料をはかり、ボールにいれ、こねる。
強力粉を手につけながらやり、くっついてこなくなったら、テーブルの上に移し今度は、たたく。２００回ぐらいたたき、丸まってきたら終了。

１次発酵ーボールの中に入れ濡れぶきんをかけ、５０分くらいおき、３倍くらい膨らむまで待つ。

２次発酵ー１次発酵したものを両手でやさしく空気をぬく。５０ｇぐらいに分割し丸め、１５分くらい休ませる。
麺棒を使って、バターロールに形成し
ふきん、ビニールの袋かけて５０分くらい置く。

オーブンを１８０度に温めておき、膨らんだパンにときたまごを薄く塗る。
オーブンに入れ、７分焼き、向きを変えて、７分焼く。

焼き上がり。やけどをしないように、鉄板からとり、網の上におく。
さっそくほおばる。おいしい。