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フムス

けいこロボ
けいこロボ @cook_40019024

フムスもいろんなレシピがありますが、私はいつもこんな風に作っています。
このレシピの生い立ち
本やネットで調べていろいろ作ってみた結果、この配合に落ち着きました。

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けいこロボ
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材料

作りやすい量
  1. ひよこ豆 1/2C
  2. にんにく ひとかけ
  3. エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
  4. 練りごま 大さじ1
  5. レモン汁 小さじ1
  6. クミン(ホール) ひとつまみ
  7. 塩 小さじ1/4~
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作り方

  1. 1

    ひよこ豆は洗ってたっぷりの水に一晩つける。新しい水とともに鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでる(豆のパッケージには1時間などと書いてありますが、豆の質によって40分程度で充分なときもあります)。
    にんにくはざっと刻んでおく。細かくしなくても大丈夫。

  2. 2

    やわらかくなったらざるにあげ(煮汁は少しとっておく)、熱いうちににんにくとともにフードプロセッサーにかける。

  3. 3

    なめらかなペースト状になるように、とっておいた煮汁を加えてさらに回す。塩以外の残りの材料を加えて回す。最後に味をみながら塩を加えて回してできあがり。

コツ・ポイント

塩を控えめにして、醤油や味噌を加えることもあります。

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けいこロボ
けいこロボ @cook_40019024
2003/07/23 19:54に公開

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17362602
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