ひよこ豆は洗ってたっぷりの水に一晩つける。新しい水とともに鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでる（豆のパッケージには1時間などと書いてありますが、豆の質によって40分程度で充分なときもあります）。
にんにくはざっと刻んでおく。細かくしなくても大丈夫。

やわらかくなったらざるにあげ（煮汁は少しとっておく）、熱いうちににんにくとともにフードプロセッサーにかける。

なめらかなペースト状になるように、とっておいた煮汁を加えてさらに回す。塩以外の残りの材料を加えて回す。最後に味をみながら塩を加えて回してできあがり。