大根を３cm位の輪切りにして皮をむく。こんにゃくは、三角に切る。

土鍋に、出し昆布をしき、大根、手羽元、はんぺい、こんにゃくをいれ、素材がかぶるまで水を入れ醤油も入れて、弱火でコトコトと煮る。途中でアクをしっかり取る。２時間以上煮込む。

翌日ゆで卵を入れて、さらに煮込んで出来上がり。