5cm程の大根を細めの拍子木切りにし,残りはすりおろし,軽く水を切る。ねぎは斜め切り、ニラは5cm程のざく切りにする。春雨は、水に戻しておく。

土鍋に、出し昆布、拍子木切りの大根、水を１リットルほど入れて、ごく薄い味噌汁に仕立てる。

酒、ねぎ、豚肉、豆腐を加え、アクを取る。

キムチ、春雨を入れ、ふたをして、ひと煮立ちさせ、最後にニラを加えて火を通す。

取り鉢にたっぷりの大根おろしを入れ、鍋のスープを少し入れて食す。