わかさぎはさっと水で洗い、お腹の部分を揉んで内臓を肛門から出す。(お腹の部分から出る時もあるけど気にしないで出し切ってください)

小麦粉・卵・冷水を合わせておく。大根はおろして、白だしと合わせておく。油を火に掛けて適温にしておく。(我が家はオリーブオイルとごま油比は２:１です)

わかさぎを天ぷら粉にくぐらせて油で揚げて出来上がり。
大根おろし入りの白だし(めんつゆ等)で召し上がってください。