野菜を素揚げする。キレイ目の油に切れ目を入れた茄子、輪切りの玉ねぎ、白菜は葉の部分より芯のほうがいいかも。

鍋に薄めに溶いた濃縮タイプの麺つゆ（カップ１くらい）と、土しょうがをおろしたものを火にかける。だしの素も少し入れる。沸騰したら水溶き片栗粉でどろっとさせる。

揚げた野菜を十分に油切りしたら、２のあんをかけ葱を散らして出来上がりー。やっぱ生姜味は間違いなし！白菜って妙に残りません？わざわざ揚げなくても・・と思うけど、やっぱ揚げ野菜はばくばくいけちゃうのでね。