甘～い(^・^)さつま芋入りカップケーキ♪
KUMI KUMI @cook_40017277
この時期（秋！）になると、さつま芋をたくさんもらうので、毎年作る定番のカップケーキです。さつま芋の甘みがたまらなく好きなんですよね～。
このレシピの生い立ち
“手作りお菓子12ヶ月”という本に載っていたポテトケーキを参考にして作りました！
甘～い(^・^)さつま芋入りカップケーキ♪
この時期（秋！）になると、さつま芋をたくさんもらうので、毎年作る定番のカップケーキです。さつま芋の甘みがたまらなく好きなんですよね～。
このレシピの生い立ち
“手作りお菓子12ヶ月”という本に載っていたポテトケーキを参考にして作りました！
作り方
- 1
薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておく。オーブンは170℃に温めておく。さつま芋は皮をむいて1㎝角に切り、水につけて15分くらいおいておく。
- 2
①のさつま芋の水気をきり鍋に入れ、牛乳、マーガリン、砂糖を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして、とろっとなるまで煮る。（冷ましておいてね！）
-
- 3
ボールに卵を割り入れ、泡立て器でよくときほぐし、黒砂糖を加えて混ぜる。
- 4
③を湯せんにかけながら泡立て、卵液が40℃位になったら湯せんからはずし、しっかりと泡立てる。
-
- 5
①の粉をふるいながら、3～4回に分けて加え混ぜ合わせる。サラダ油も加えて混ぜる。
-
- 6
②のさつま芋を等分に型に入れ、その上から⑤の生地を流し入れる。170℃のオーブンで15～20分焼いたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
さつま芋のつや煮はとろっとなるまで煮て、生地を流し入れるまでに冷ましておいてね。あとは、卵をしっかり泡立てれば、失敗はないです！5日～1週間位は日持ちすると思います。
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