じゃが芋は１㎝角に切り、水にさらす。電子レンジで２-３分程加熱しておく。ニンニク・パセリ・アンチョビはみじん切りにする。

ピーマン・セロリ・玉ねぎは、それぞれ１㎝角に切る。プチトマトは半分に切っておく。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。アンチョビを炒める。

じゃが芋・ピーマン・玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。セロリ・プチトマトを加え、さっと炒め合わせる。塩・こしょうで味をととのえる。

器に⑤を盛り、温泉卵をのせる。ドレッシングをかけ、パセリを散らす。