鶏ガラスープの取り方　ー鶏胸肉で代用ー

Name: 鶏ガラスープの取り方 ー鶏胸肉で代用ー
Yield: １０００ｍｌ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 １枚; 水 １２５０ｍｌ; ネギ ２－３束; しょうが １片

私は鶏ガラスープ好きです。圧力鍋で簡単に出来ます。今回ガラではなくたまたま鶏胸肉が冷蔵庫にありましたのでそちらで代用しました♪ガラを使ったものは後日に。
このレシピの生い立ち
鶏の出汁はガラや手羽先で取るのが一般的ですが、冷蔵庫に胸肉しかなかったのでこのレシピが出来ました。モモ肉でも出来ると思いますよ。

鶏ガラスープの取り方　ー鶏胸肉で代用ー

SamSon @cook_40018160

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材料

１０００ｍｌ

鶏胸肉１枚
水１２５０ｍｌ
ネギ２－３束
しょうが１片

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作り方

1

鍋に鶏胸肉とそれがかぶるくらいの水（分量外）を入れ一旦沸騰させた後、鶏胸肉のみを取り出し冷水に浸し、血抜きをする。その他余分な脂肪を丁寧に手で取り除く。
2

１の処理を行った鶏を圧力鍋に入れ、水１２５０ｍｌを注ぎ、ネギとしょうがも一緒に入れる。圧力鍋（高圧）で蒸気が出始めてから約１５－２０分待つ。火力にも寄るが１２５０ｍｌの水が約１０００ｍｌの湯（タン）となるのが目安。スープをキッチンペーパーなどで濾して終了