しめじは根元を切り離してほぐす。まいたけは一口大にほぐす。アスパラガスは固めにゆでて3cm長に切る。玉ねぎはスライスする。レタスは洗って一口大にちぎってボールに入れておく。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎ・しめじ・まいたけを入れてしんなりするまで炒める。

アスパラガスを加えてさらにいため、醤油をさっとかけまわす。塩コショウで味を調える。

炒めあがった具材をレタスの上にあけ、好みでごまのドレッシング（市販品）をかける。マヨネーズでもＯＫ。