みず菜は根の近くまで綺麗に水洗いし、水気を切って葉の部分と茎の部分に分けて切る。葉の部分は3つに切り、茎の部分は半分に切って根を落とす。

うどんだしを鍋に入れ温める。
煮立ってきたら下から順番にみず菜を入れ、かさが減ってきたら、鮭水煮缶を少しほぐして汁ごと入れる。
このときに完璧にほぐしてしまわないように！

出汁がなじんできたら醤油を加えて器に盛る。先にみず菜を盛ると綺麗に盛り付けられます。