粉類は合わせてふるっておく。バターは溶かしておく。オーブンは１６０度に温めておく。

たまごはきれいに洗ってから使う。包丁の根元の角を使い、たまごの細い方の上の方に傷をつけ、そこからゆっくり包丁を差込み、こじるようにしてひびを入れてはずす。

卵黄と卵白に分け、殻は中の薄皮を丁寧にそっとはがしておく。破れてしまった場合はこするとよれてくるので、きれいにとって水洗いし、中を拭いておく。

卵白は三温糖を５０ｇ加えてメレンゲにする。[パティシエに習ったメレンゲの作り方(ID： 17368120)]を参照にしてくださいね＾＾ 卵黄は三温糖５０ｇを加えもったりと白くなるまで泡立てる。

卵黄生地にメレンゲを半分入れなじませ、その生地をメレンゲのボウルに移し、なじませていく。

４に粉を２回に分けてさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら溶かしバターを加えて底の方からしっかりと混ぜる。（混ぜ過ぎ注意）

たまごのからの中に７分目ほど生地をいれ、耐熱容器などに立てていれ、１６０度で２５～３０分焼いて出来上がり。