白菜を切り、洗う。（白い部分は包丁を斜めに落とすようにすれば、漬かりやすい）鷹の爪はタネを取っておく。

ジッパー付のストックバッグ（なければ大きな入れ物か袋で代用）に、材料全てを何回かに分けて、なじませながら入れる。鷹の爪・昆布は、キッチンばさみでザクザク切りながら入れると楽チン！

袋を閉じてよく揉み、置いておく。数時間後にはもう食べられます。（ボウルに入れて、上から重しを乗せると、しっかり漬かる）。水気を軽く絞って、お好みでしょう油・七味・うま味調味料などを振ってごはんとどうぞ！